Гигиена питания.
Есть следует медленно, не спеша, как говорят «с чувством, с толком, с расстановкой». Не следует во время еды отвлекаться разговорами, не следует кушать во время пения, разговора. Необходимо усиленно бороться с дурной привычкой читать во время еды, так как умственная работа отвлекает внимание от еды, понижает аппетит. Необходимо установить определенный режим питания — правильное распределение приемов пищи. Оно важно и для детей, и для взрослых. Оно приучает пищеварительные органы к правильному чередованию работы и отдыха. Обычно считается для здорового среднеработающего человека минимум сроков еды трехкратный прием пищи, из которых один прием так называемой горячей пищи. Обед должен заключать в себе половину суточного пайка, остальная половина распределяется в два приема (завтрак и ужин). Во время эпидемий (особенно кишечного типа) следует остерегаться выходить натощак: бактерии гибнут в кислоте желудочного сока, а для появления желудочного сока необходим прием пищи.
Ужин должен предшествовать сну не менее чем за 2 часа (как у взрослых: так и у детей); на ужин не следует давать трудно перевариваемых веществ. Особенно следует избегать переполнения желудка лицам, страдающим заболеваниями последнего, равно как пороками сердца. Перерывы между пищей должны быть достаточно продолжительными для того, чтобы желудок успел освободиться от пищи; наибольший перерыв должен быть после обеда.
Во время еды пьют очень часто слишком холодные напитки, особенно не считаются с температурой воды, когда ее выпивают залпом большими глотками. Точно также люди иногда проглатывают пищу чересчур горячей. Как первое, так и второе не должно иметь места, ибо это несомненно отражается на здоровье. Не следует единовременно вводить большие количества пищи или питья: такая привычка ведет к появлению расширения желудка — очень тягостной и длительной болезни.
Привычка пить во время еды очень сильно распространена среди населения. Пить перед обедом или ужином — за редкими исключениями — не следует. Особенно часто нарушают это правило дети и портят себе аппетит, выпивая значительные количества воды перед едой. Но во время еды, как уже указано, следует также воздержаться от употребления напитков, так как это приучает находить вкус не в самой пище, а в напитках. Кроме того, пища плохо пережевывается, проглатывается большими кусками, увлекаясь глотками жидкости. Не следует также пить слишком много и после еды, чтобы не разжижить содержимого желудка.
Наконец, не всякий напиток вполне подходит к различным потребляемым нами пищевым продуктам. Жир, например, под влиянием холодной воды или пива застывает. На языке образуется налет, создающий неприятный вкус пищи.
Мы уже говорили, что в целях правильной работы кишечника не следует есть неудобоваримой пищи, зеленых фруктов, испорченных продуктов (гнилое мясо или рыба), много острой пищи (хрена, горчицы), слишком жирной пищи. Последствиями злоупотреблений в еде всегда наступят те или иные заболевания. Чрезвычайно вредна привычка кушать нескольким лицам из одной посуды, одной ложкой или пить из одного сосуда. Каждому члену семьи необходимо иметь отдельную тарелку, отдельную чашку. Всем известны случаи заражения сифилисом после употребления здоровым той же посуды, которой пользовался больной.
Чистота является началом здоровья. Содержать место хранения продуктов в чистоте, мыть посуду горячей водой, убирать крошки после еды — обязанность каждой хозяйки. Мухи, тараканы, мыши — обычные спутники грязи, небрежности, нечистоплотности. Вместе с тем мухи и мыши, а в некоторых случаях и тараканы являются разносчиками очень тяжелых заразных болезней (холера, брюшной тиф и т. д.). Чистота — враг всех насекомых и паразитов. Нечего говорить о том, что перед каждой едой необходимо мыть руки с мылом, приучая к этому детей с ранних лет. Знать законы правильного питания, придерживаться правил гигиены (науки о сохранении здоровья) — обязанность каждого человека, который хочет иметь в руках верное оружие для борьбы со всеми вредными моментами, угрожающими на каждом шагу его жизни и здоровью.