| Содержание в % воды |
Содержание в % усвояемых |
В 1 кг ка- лорий |
В 1 г ка- лорий |
|||
| Белков | Жиров | Углевод. | ||||
| Бычье мясо (жирное)..... | 55,31 | 18,11 | 22,94 | 0,28 | 2 978 | 2,9 |
| Бычье мясо (тощее)..... | 74,23 | 19,68 | 3,27 | 0,54 | 1 124 | 1,1 |
| Телятина..... | 74,4 | 19,00 | 6,3 | 0,35 | 1 500 | 1,5 |
| Баранина (жирная)..... | 53,45 | 16,27 | 26,55 | 0,24 | 3 227 | 3,2 |
| Свинина (жирная)..... | 48,9 | 14,43 | 32,72 | 0,24 | 3 717 | 3,7 |
| Конина (тощая)..... | 74,15 | 20,57 | 2,34 | 0,82 | 1 197 | 1,1 |
| Кура (тощая)..... | 76,22 | 19,54 | 1,38 | 0,55 | 1 044 | 1,0 |
| Гусь (жирный)..... | 37,87 | 15,23 | 42,63 | 0,14 | 4 671 | 4,6 |
| Дичь..... | 72,42 | 20,22 | 1,34 | 0,48 | 1 212 | 1,2 |
| Мозги (телячьи)..... | 80,96 | 8,79 | 8,21 | — | 1 178 | 1,1 |
| Язык...... | 65,62 | 15,30 | 16,76 | 0,04 | 2 264 | 2,2 |
| Ветчина..... | 26,11 | 23,67 | 34,04 | — | 4 130 | 4,1 |
| Шпик соленый..... | 9,5 | 9,30 | 70,82 | — | 7 014 | 7,0 |
| Вареная колбаса..... | 58,60 | 22,7 | 19,6 | 4,3 | 2 756 | 2,7 |
| Яйца (в штук.)..... | 73,67 | 12,19 | 11,42 | 0,66 | 67 | — |
| Судак..... | 79,59 | 17,78 | 0,27 | — | 754 | 0,7 |
| Сельди..... | 48,00 | 19,00 | 15,00 | 1,20 | 2 530 | 2,3 |
| Икра паюсн...... | 37,20 | 25,27 | 14,6 | 1,99 | 3 055 | 3,0 |
| Масло столов..... | 13,15 | 0,57 | 80,65 | 0,49 | 7 573 | 7,5 |
| Масло растит...... | 0,35 | — | 95,92 | — | 8 921 | 8,9 |
| Сыр голланд..... | 26,9 | 42,52 | 7,21 | 11,50 | 8 089 | 8,0 |
| Молоко обыкн. в литре.... | 87,9 | 3,09 | 3,07 | 4,73 | 616 | 0,6 |
| Мука картофельная..... | 18,00 | 0,6 | 0,02 | 78,00 | 3 160 | 3,1 |
| Мука пшеничная (сред.)..... | 12,50 | 9,19 | 0,77 | 72,18 | 3 400 | 3,4 |
| Макароны..... | 12,00 | 11,00 | 0,37 | 71,00 | 3 360 | 3,3 |
| Крупа гречневая..... | 13,97 | 8,47 | 1,04 | 66,61 | 3 151 | 3,1 |
| Пшено..... | 14,00 | 11,8 | 0,8 | 53,0 | 3 183 | 3,1 |
| Рис..... | 12,55 | 6,30 | 0,48 | 76,28 | 3 334 | 3,8 |
| Орехи..... | 7,11 | 12,19 | 56,34 | 6,10 | 6 044 | 6,0 |
| Картофель..... | 74,92 | 1,64 | 0,14 | 20,65 | 914 | 0,9 |
| Свекла..... | 89,00 | 1,01 | 0,10 | 8,33 | 389 | 0,4 |
| Морковь..... | 86,77 | 0,94 | 0,23 | 8,70 | 413 | 0,4 |
| Помидоры..... | 98,48 | 0,68 | 0,11 | 8,35 | 176 | 0,2 |
| Грибы бел. суш..... | 13,00 | 25,00 | 1,60 | 23,00 | 2 200 | 2,2 |
| Капуста свеж..... | 80,60 | 3,53 | 0,53 | 8,63 | 547 | 0,5 |
| » квашен..... | 91,0 | 0,9 | 0,2 | 3,8 | 220 | 0,2 |
| Ржаной хлеб..... | 38,88 | 4,11 | 0,20 | 47,95 | 2 125 | 2,1 |
| Пшеничн. хлеб..... | 37,27 | 6,33 | 0,55 | 49,46 | 2 221 | 2,3 |
| Сахар рафин..... | 0,10 | — | 98,0 | — | 3 910 | 3,9 |
| Шоколад..... | 1,59 | 6,27 | 24,45 | 62,35 | 4 840 | 4,8 |
| Какао..... | 5,50 | 26,62 | 18,28 | 10,38 | 3 982 | 3,9 |
Сухари содержат двойное количество всех веществ (за счет воды) и имеют двойную калорийность.