Словцова. ЗДОРОВЫЙ СТОЛ, 1930 год, стр. 160

ПРИЛОЖЕНИЯ
ПРИМЕР ВЕСЕННЕГО МЕНЮ НА 7 ДНЕЙ.

	1	2	3	4	5	6	7
Завтрак....	Овсяная каша.	Яичница глазунья.	Манная каша.	Сыр, яйца	Рисовая каша	Гречневая размазня.	Яичница с молоком.
Обед....	Суп с лап- шой.	Горох.1	Суп томат пюре.	Бульон, пи- рожки с ли- вером.	Рыбный суп с манкой3	Суп с кар- тофельным пюре.4	Рыбная селянка.
	Щука фар- шированная с картофел.5	Свинина жа- реная, салат из свеклы.	Телячья котл. отбивн. с соленым огурц. и кар- тофелем.2	Рыба жареная с салатом.	Тушеное мясо с кар- тофелем.	Печенка те- лячья с ма- каронами.	Телятина жареная с картофел.
	Воздушный пирог из чернослива.	Желе ли- монное.	Пудинг ка- бинетный с клюквен- ной подл.	Взбитые сливки с чернослив.	Бисквит с вареньем.	Компот из сухих фрук- тов с апель- сином.	Эклеры.
Ужин....	Картофельн. котл. с грибн. соусом.	Творог с молоком.	Рыба по- гречески.	Сосиски с картофельн. пюре.	Рисовая за- пеканка с клюквенн. подливкой.	Армериттер с вареньем.	Ватрушка с творогом.

Характерная особенность весеннего меню — его однообразие, вызываемое отсутствием хороших свежих овощей, дороговизной фруктов. Пояснения: ¹ Горох на костях от свинины. ² Или шницеля, а кости телячьи на суп. ³ Кости и головы от жареной накануне рыбы. ⁴ Бульон из костей мяса от пятницы. ⁵ Отвар от щуки идет только на соус.