| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | |
| Завтрак....... | Овсяная каша. |
Рисовая каша. |
Сыр, яйца. |
Манная каша. |
Гречневая размазня. |
Макароны с сыром. |
Яичница с молоком. Какао. |
| Обед....... | Борщ с вет- чиной.1 |
Селедка с луком.*) Суп с лап- шой. |
Щи кислые | Рассольник.2 | Рыбная похлебка. |
Горох с гренками3 |
Суп с ко- реньями,4 пирожки слоеные с капустой. |
| Рыба жаре- ная с кар- тофелем. |
Отварное мясо с хренным соу- сом и карт. |
Рулет мяс- ной с мака- ронами. |
Язык с карт. пюре. |
Тушеное мясо с са- латом из кваш. ка- пусты. |
Свинина или баранина с картофелем и соленым огурцом. |
Кура с ри- сом под бе- лым соусом. |
|
| Компот из сухих фруктов. |
Желе. | Кисель клюкв. с мо- локом. |
Сладкий пирог с ва- реньем. |
Блинчики с творогом. |
Компот из яблок и груш.5 |
Крем из взбитых сливок. |
|
| Ужин...... | Пельмени. | Сырники со сметаной. |
Студень с хреном. |
Заливное из рыбы. |
Каша по- шведски со взбитыми сливками. |
Винегрет. | Оладьи. |
Характерная особенность зимнего меню: жирные блюда — щи, борщ, баранина; салаты из кваш. капусты, сол. огурцы, сухие фрукты, варенье; возможность давать блюда с желатиной. Пояснения: *) Селедка как закуска, для возбуждения аппетита при пресном меню. 1 В борщ — кости мяса от пельменей и 50 г копч. грудинки на 1 порцию. 2 В рассольник — отвар от языка и почки или мяса 100 г на 1 порцию. 3 В горох — свинина и мясо. 4 В супе варится кура и добавляется 100 г мяса на 1 порцию. 5 В компоты прибавляется для витаминности лимонный сок.