"Природа", №11-12, 1917 год, стр. 1081-1092.

Подземные грибы.

Проф. Ѳ. В. Бухгольцъ.

Почва покрываетъ громадное пространство земной поверхности болѣе или менѣе толстымъ слоемъ и является "кормилицею" всего живого на сушѣ. Она состоитъ не только изъ продуктовъ вывѣтриванiя лежащихъ подъ нею горныхъ породъ, но также изъ продуктовъ разрушенiя органическаго мiра, населяющаго или населявшаго когда-то земную поверхность. Въ этомъ процессѣ разрушенiя органическихъ остатковъ, который въ общей экономiи природы имѣетъ не менѣе важное значенiе, нежели созидательная работа органическаго мiра, участвуютъ, съ одной стороны, климатическiе, физическiе, химическiе и другiе факторы, а съ другой — также и бiологическiе. Подъ послѣдними мы подразумѣваемъ дѣятельность тѣхъ организмовъ, которые способствуютъ такому разложенiю. Поэтому въ изученiи образованiя почвы и ея постояннаго возобновленiя заинтересованы не только геологи и почвовѣды, въ тѣсномъ смыслѣ слова, но и бiологи, въ особенности же ботаники.

Оставляя въ сторонѣ бактерiи и тѣ организмы животнаго мiра, которые принимаютъ дѣятельное участiе въ этомъ важномъ процессѣ, обращаемъ вниманiе читателя прежде всего на тѣ растительные организмы, которымъ свойственна способность разрушать наиболѣе прочныя органическiя вещества и которые наилучше приспособлены развивать свою жизненную дѣятельность въ почвѣ и отчасти подъ земной поверхностью. Къ нимъ принадлежатъ несомнѣнно въ первую очередь всякiе грибы, живущiе всѣми своими вегетативными органами въ самой почвѣ; а между ними заслуживаютъ нашего особеннаго вниманiя такiе грибы, которые никогда, даже во время своего разноженiя, не оставляютъ почвы. Такiе грибы составляютъ особую группу, извѣстную подъ названiемъ "подземныхъ грибовъ (Fungi hypogaei)“. Эта группа, привлекавшая уже давно интересъ ботаниковъ, правда съ другихъ точекъ зрѣнiя, несомнѣнно участвуетъ въ значительной мѣрѣ въ общемъ процессѣ образованiя почвы, въ особенности лѣсной, гдѣ эти грибы чаще всего и встрѣчаются.

Существованiе "подземныхъ" грибовъ помимо "надземныхъ", то есть такихъ, которые выступаютъ со своими плодоношенiями на поверхность земли, извѣстно съ древнихъ временъ. Часто они не признавались грибами, а считались подземными клубнями каких-то растенiй. Наиболѣе крупные изъ нихъ, притомъ съѣдобные, получили названiе трюфелей (Tartuffi, Truffe, Trüffel, Terfaz) и славились какъ особенное лакомство на столѣ гурмановъ. Кромѣ того имъ приписывались еще особенныя свойства возбужденiя любви (Aphrodisiacum) и тому подобное. Такъ какъ эти крупныя формы преимущественно встрѣчаются въ южной и западной Европѣ, то употребленiе их въ пищу особенно распространено въ Италiи, гдѣ уже римляне украшали свои пышныя трапезы этими "дарами земли“. Затѣмъ они вошли въ употребленiе во Францiи, Испанiи, Швейцарiи, а также въ юго-западной Германiи. Тамъ, гдѣ ихъ много, какъ въ Верхней Италiи и во Францiи, развилась со временемъ особая промышленность добыванiя и консервированiя ихъ. Эта промышленность процвѣтаетъ до настоящаго дня и приноситъ крупный доходъ государству. Во Францiи одинъ только вывозъ этихъ лакомствъ гурмановъ и богачей составляетъ по даннымъ Шатенa (Chatin, La truffe. Paris 1891) много миллiоновъ франковъ въ годъ.

Что касается происхожденiя трюфелей и ихъ способа размноженiя и распространенiя, то создалась цѣлая литература, преимущественно на французскомъ языкѣ, изъ которой явствует, какiя неточныя мнѣнiя, притомъ связанныя съ суевѣрными представленiями, распространены у людей, занимающихся сборомъ этихъ грибовъ или употребляющихъ ихъ въ пищу. Такъ, напр., въ книге Шатена мы находимъ перечисленiе слѣдующихъ воззрѣнiй: трюфели — конкрецiи земли; выдѣленiя листьевъ и вѣтокъ; выдѣленiя корней; выдѣленiя корней, вызванныя укусомъ насѣкомыхъ; чернильные орѣшки нѣкоторыхъ насѣкомыхъ; клубневидныя расширенiя корней.

По установленiи Турнефоромъ (Tournefort, 1700) грибной природы трюфелей серьезное вниманiе на разнообразiе и распространенiе этихъ грибовъ впервые обратили итальянскiй ботаникъ Виттадини (Vittadini, Monographia Tuberacearum, 1831), и французскiй ботаникъ Тюланъ (Tulasne, Fungi hypogaei, 1851), издавшiе роскошно иллюстрированныя сочиненiя съ описанiемъ всѣхъ имъ извѣстныхъ видовъ. Эти сочиненiя представляютъ въ настоящее время библiографическую рѣдкость. Затѣмъ занимались этими грибами еще Маттироло (Mattirolo) въ Италiи, Фишеръ (Ed. Fischer) въ Швейцарiи и Гессе (R. Hesse) въ Германiи. Эд. Фишеръ составилъ первую систематическую обработку этихъ грибовъ (въ Rabenhorst, Kryptogamen flora von Deutschland u. der Schweiz, Bd. I, Abt. V, 1897), основываясь при этомъ на морфологическихъ данныхъ. Такимъ образомъ наши свѣдѣнiя значительно пополнились, но все же сохранилось мнѣнiе, что подземные грибы встрѣчаются преимущественно только въ теплыхъ странахъ. Что это не такъ, показали мои изслѣдованiя, начатыя ужъ двадцать лѣтъ тому назадъ. Мнѣ удалось установить, что эти грибы встрѣчаются почти всюду въ лѣсистыхъ мѣстностяхъ Европы и между прочимъ и въ Россiи, гдѣ мною и другими найдено уже довольно значительное число ихъ ¹). Правда, кажется, что наиболѣе крупныя и притомъ съѣдобныя формы свойственны юго-западной Европѣ, а у насъ имѣется только нѣсколько такихъ представителей въ родѣ "чернаго трюфеля (Tuber aestivum)“ въ юго-западной Россiи (рис. 1.₁.) — или "белаго трюфеля (Choeromyces maeandriformis)“ въ Московской и смежныхъ съ ней губернiях, который подъ названiемъ "Троицкаго трюфеля" продается въ Москвѣ въ Охотномъ ряду. Наконецъ къ нашимъ съѣдобнымъ трюфелямъ нужно причислить такъ наз. "тюбуланы“ (Terfezia transcaucasica) в Закавказьѣ и прилегающей къ нему Малой Азiи. Всѣ другiе наши виды или несъѣдобны или настолько малы, что едва ли имѣютъ значенiе для кулинарныхъ цѣлей. Наша микологическая флора, однако, настолько мало изслѣдована, что представляется еще возможность находитъ эти грибы въ лѣсистыхъ мѣстностяхъ Кавказа, Сибири и Средней Азiи, гдѣ отвращенiе магометанскаго населенiя къ употребленiю въ пищу грибовъ вѣроятно и послужило причиною къ тому, что эти грибы тамъ еще неизвѣстны.

Рис. l,₁. Внутри шарообразной споры съ наружнымъ с₁тчатымъ или ячеистымъ прозрачнымъ узоромъ лежитъ круглая, однородная темная масса. Поэтому грани ячеекъ не должны такъ р₁зко совпадать съ границей этой массы. ²)

Нахожденiе и собиранiе подземныхъ грибовъ, конечно, связаны съ тѣмъ затрудненiем, что приходится обнаруживать ихъ подъ землею. Только долголѣтняя практика такъ называемыхъ "охотниковъ за трюфелями“ даетъ намъ нѣкоторыя, но далеко не надежныя указанiя. Разсчитывая на ароматъ, издаваемый трюфелями въ зрѣломъ состоянiи, эти охотники уже давно пользуются услугами животныхъ, одаренныхъ тонкимъ чутьем. Весьма пригодными оказались свиньи, которыя являются большими любительницами подземныхъ грибовъ и потому охотно разыскиваютъ ихъ подъ землею. Для того, чтобы свиньи не воспользовались сами своей добычей, придуманы особенные желѣзные намордники или маски. Эти маски надѣваются имъ на голову и мѣшаютъ съѣдать найденное. Въ старину, въ окрестностяхъ Троицко-Сергiевской лавры, монахи и другiе охотники дрессировали для этой цѣли ручныхъ медвѣдей, пока строгая полицiя, считая медвѣдей слишкомъ опасными охотничьими собаками, не прекратила такой охоты. Наиболѣе выгодными, однако, оказались собаки. Дрессированiе собакъ для этихъ цѣлей не такъ трудно. Особенныхъ породъ не требуется. Собаки своимъ чутьемъ успешно помогаютъ охотникамъ при собиранiи трюфелей. Говорятъ, что онѣ дѣлаютъ иногда настоящую "стойку" при нахожденiи мѣста подземнаго гриба, такъ что охотнику остается только раскопать указанное мѣсто и собрать трюфеля, а собакѣ достается, въ видѣ вознагражденiя, какое-нибудь болѣе привлекательное для нея дакомство.

Рис. 1. 2. Л₁тнiй черный трюфель Tuber aestivum, ест. вел. — 3. Французскiй черный трюфель. Разм₁ръ ест. вел. 4. Спора его же. Увел. 450. — 5. Спора итальянскаго б₁лаго трюфеля. Увел. 450.

Такая охота распространена въ большихъ размѣрахъ во Францiи и Италiи и была когда-то любимымъ спортомъ знатныхъ людей. У насъ она, кажется, потеряла свое значенiе, можетъ быть, потому, что нашъ менѣе цѣнный трюфель со временемъ былъ вытѣсненъ ввозимымъ французскимъ, или просто потому, что охота считалась слишкомъ мало выгодной.

Еще можно упомянуть объ охотѣ по мошкамъ (récolte á la mouche), которую предлагаютъ нѣкоторые охотники Западной Европы. Дѣло въ томъ, что трюфеля, разлагаясь, наконецъ, въ землѣ, становятся очагомъ развитiя различныхъ насѣкомыхъ, откладывающихъ свои яички въ эти мясистые грибы. По превращенiи личинокъ въ жучковъ или мошекъ, послѣднiе кружатся въ воздухѣ надъ тѣмъ мѣстомъ, гдѣ находится трюфель. Охотникъ, ложась на землю, старается наблюдать за выхожденiемъ роя такихъ насѣкомыхъ и тутъ же раскапываетъ землю, чтобы найти неповрежденные еще трюфеля.

Рис. 2. Оленiй трюфель Elaphomyces variegatus Vitt. на корняхъ липы. Увел. въ 3 раза. Фотографiя съ натуры.

Въ послѣднее время, однако, ботаники, преслѣдуя научныя цѣли, стремятся добывать эти грибы, изъ которыхъ многiе не обладаютъ специфическимъ запахомъ, и помимо помощи приученныхъ животныхъ, главнымъ образомъ для того, чтобы найти молодыя стадiи съ цѣлью выясненiя исторiи ихъ развитiя. При этомъ приходится уже руководствоваться другими данными, добытыми, съ одной стороны эмпирическимъ путемъ, — охотниками, а съ другой и нѣкоторыми научными изслѣдованiями.

Стало извѣстно, что между этими грибами и корнями деревьевъ существуетъ какое-то отношенiе. Только тубуляны (Terfezia) встрѣчаются въ безлѣсныхъ мѣстахъ, но и въ такомъ случаѣ всегда поблизости опредѣленныхъ растенiй, напр., Helianthemum. Молодые корни нѣкоторыхъ деревьевъ, въ особенности плюсконосныхъ (Cupuliferae), хвойныхъ и другихъ, постоянно оказываются покрытыми мицелiемъ грибов, образуя съ нимъ такъ называемый "грибной корень (Mycorrhiza)". Впервые Ресу и Фишу (Rees u. Fisch, 1887) удалось установить этотъ фактъ у хвойныхъ, у которыхъ микориза вызывается оленьимъ трюфелемъ (Elaphomyces) (сравн. рис. 2); затѣмъ Кавара (Cavara) нашелъ такую же связь у рода Hymenogaster и, наконецъ, я могъ доказать, что и у представителей рода Tuber (рис. 3), къ которому принадлежитъ также черный французскiй трюфель, имѣется подобное отношенiе къ корнямъ нѣкоторыхъ деревьевъ. Слѣдовательно, нужно искать эти грибы тамъ, гдѣ наиболѣе развита система молодыхъ и тонкихъ корешковъ у деревьевъ, то-есть на нѣкоторомъ разстоянiи отъ ствола, приблизительно въ той полосѣ, которая лежитъ подъ очертанiемъ шатра дерева и которая сохраняетъ всегда достаточно влажности вслѣдствiе стеканiя дождя съ молодыхъ листьевъ. Затѣненiе и влажность почвы несомнѣнно имѣютъ немаловажное значенiе при успѣшномъ развитiи этихъ грибовъ. Большiя колебанiя во влажности почвы дѣйствуютъ неблагопрiятно. Поэтому эти грибы рѣдко встрѣчаются на южныхъ склонахъ; зато чаще на противоположныхъ, но и здѣсь рѣдко въ очень влажной почвѣ, пропускающей мало воздуха. Моховой покровъ, какъ мѣшающiй чрезмѣрному испаренiю, во многихъ случаяхъ, въ особенности въ хвойныхъ лѣсахъ, благопрiятствуетъ жизни этихъ грибовъ. Отсутствiе на такихъ мѣстахъ растительнаго покрова (кромѣ мохового), отмѣченное главнымъ образомъ охотниками, но и подтверждаемое многими другими, а также и мною, можетъ имѣть свое объясненiе не только въ томъ, что корнямъ травянистой растительности мѣшаетъ развитiе грибовъ, но и въ томъ, что на такихъ затѣненныхъ мѣстахъ, непосредственко подъ самой густой листвой, просто не достаетъ прямого свѣта для высшихъ растенiй. Физическiй и химическiй составъ почвы имѣютъ несомнѣнно большое значенiе, но затруднительно дать въ этомъ отношенiи общiя указанiя, такъ какъ отдѣльные представители подземныхъ грибовъ имѣютъ каждый свои потребности. Тѣмъ не менѣе по личному опыту мнѣ кажется, что эти грибы предпочитаютъ болѣе плотную перегнойную, нѣсколько слипающуюся отъ дождя почву. Особенно благопрiятными, по крайней мѣрѣ въ Россiи, оказались темныя и сѣрыя, нѣсколько глинистыя почвы, какъ, напр., въ широколиственныхъ и смѣшанныхъ лѣсахъ средней Россiи, гдѣ мнѣ удалось собрать бо́льшую часть моей коллекцiи. Въ рыхлой перегнойной почвѣ, главнымъ образомъ на песчаной подпочвѣ, встрѣчаются только немногiе виды, какъ, напр., Elaphomyces cervinus. Для черныхъ французскихъ трюфелей присутствiе извести въ почвѣ считается необходимымъ. Нѣкоторые виды находятся непосредственно подъ сгнившими остатками листьевъ, хвороста, другiе, въ зависимости отъ рыхлости и провѣтриванiя почвы, лежатъ глубже. Elaphomyces cervinus въ рыхлой перегнойной почвѣ хвойныхъ лѣсовъ лежитъ на глубинѣ ок. 8—10 сант., другiе, какъ виды Tuber, нѣсколько выше, a Hymenogaster и другiе подземные гастромицеты лежатъ иногда настолько поверхностно, что для обнаруживанiя верхушекъ ихъ плодоношенiй достаточно легкое снятiе старой листвы. Для выкапыванiя подземныхъ грибовъ рекомендую маленькую ручную лопатку.

Рис. 3. Tuber puberulum (Beru. et Br.) въ связи съ корнями дерева (грибной корень). Увел. въ 6 р. Фотографiя съ натуры.

Всѣ эти данныя, вмѣстѣ взятыя, даютъ опытному собирателю достаточно указанiй, чтобы съ успѣхомъ приняться за работу копанiя. Но, конечно, и при соблюденiи всего сказаннаго бываютъ неудачи и потеря иногда многихъ часовъ времени. Но зато, если вы на какомъ-либо мѣстѣ натолкнетесь на первыя плодоношенiя, то можете быть увѣрены, что поблизости найдете и другiя, нерѣдко даже разные виды на одномъ мѣстѣ.

Въ какое время нужно искать подземные грибы? Конечно различное для разныхъ странъ въ зависимости отъ климатическихъ условiй. Тамъ, гдѣ зима малоснѣжная, сезонъ сбора продолжается до конца года. Напр., Tuber brumale, самый цѣнный французскiй трюфель, собирается глубокой осенью и даже зимою. Другой видъ, Tuber aestivum получилъ свое названiе лѣтняго трюфеля, потому что развивается въ началѣ осени или даже въ концѣ лѣта. Можетъ быть, въ этомъ кроется причина, что у насъ въ Россiи Tuber brumale еще не найденъ, но нельзя отрицать возможности нахожденiя его на Кавказѣ, какъ въ мѣстности съ болѣе мягкой зимой. Въ общемъ развитiе плодоношенiй подземныхъ грибовъ совпадаетъ съ временемъ наибольшаго развитiя другихъ грибовъ, такъ, напр., въ средней Россiи молодыя стадiи встрѣчаются уже въ концѣ iюля и въ началѣ августа. Наибольшiй урожай падаетъ на сентябрь. Нашъ Троицкiй трюфель принадлежитъ къ болѣе раннимъ сортамъ. Въ iюлѣ встрѣчаются уже вполнѣ зрѣлые экземпляры.

He исключая возможности, что подземные грибы будутъ найдены во всѣхъ лѣсистыхъ мѣстностях, можно, однако, указать на нѣкоторыя мѣста, особенно предпочитаемыя этими грибами. Это — старинные, большею частью запущенные парки, въ которыхъ вслѣдствiе изобилiя тѣни травянистый покровъ исчезъ и замѣнился слабымъ моховымъ покровомъ. Достойно вниманiя, что въ Западной Европѣ наибольшее число видовъ найдено въ такихъ старинныхъ паркахъ въ окрестностяхъ Парижа, въ Англiи и въ Италiи. Подъ Москвою мнѣ приходилось собирать наибольшее число видовъ въ подобныхъ старинныхъ паркахъ, устроенныхъ по французскому типу съ тѣнистыми, когда-то стрижеными липовыми аллеями. Весьма богаты ими также горные лѣса Италiи, Швейцарiи и западной Германiи. Поэтому у насъ на Кавказѣ можно ожидать еще богатаго урожая этихъ грибовъ для ботаниковъ. Всего найдено въ Россiи пока около 60 видовъ. Сохранять эти грибы слѣдуетъ въ спирту, предварительно очищая ихъ отъ приставшей земли.

Остановимся еще нѣсколько на вопросѣ, какой интересъ представляетъ намъ дальнѣйшее изслѣдованiе этихъ грибовъ. Въ отвѣтъ на это можно привести слѣдующiя соображенiя:

Для каждаго систематика подробное изученiе особенно рѣдкой и оригинальной группы организмовъ само по себѣ интересно уже для того, чтобы дать такимъ организмамъ вѣрное систематическое положенiе среди другихъ подобныхъ организмовъ. Въ этомъ отношенiи нашъ взглядъ на подземные грибы съ теченiемъ времени сильно измѣнился. Первые изслѣдователи и микологи, какъ Виттадини, Персонъ и друг., считали, что всѣ эти клубневидные подземные грибы принадлежатъ къ особой систематической группѣ, названной ими Tuberineae (т.-е. похожiе на клубни; tuber — клубень). Однако скоро по изученiи ихъ анатомическаго строенiя выяснилось, что они принадлежатъ по крайней мѣрѣ къ двумъ совершенно различнымъ систематическимъ группамъ грибовъ. Одни изъ них — Tuberineae въ тѣсномъ смыслѣ — благодаря ихъ размноженiю сумкоспорами, должны быть отнесены въ особую группу сумчатыхъ грибовъ (Ascomycetes), другiе, вслѣдствiе образованiя ими базидiоспор — къ группѣ Gasteromycetes базидiальныхъ грибовъ (Basidiomycetes). Сравнительное изученiе молодыхъ плодоношенiй дало Эд. Фишеру, Шретеру и друг. основанiе къ подраздѣленiю каждой изъ этихъ группъ на особыя подгруппы. Оказалось, что общая этимъ грибамъ клубневидная форма есть только бiологическое явленiе, вызванное общими бiологическими условiями жизни подъ землею, гдѣ форма замкнутаго шара наиболѣе подходящая для нихъ. Этотъ параллелизмъ или конвергенцiя формъ, встрѣчающаяся также въ другихъ отдѣлахъ растительнаго и животнаго царствъ, въ послѣднее время была еще дополнена мною нахожденiемъ клубневидной подземной формы изъ группы низшихъ грибовъ (Phycomycetes). Родъ Endogone, который найденъ мною подъ Москвою и въ Прибалтiйскомъ краѣ и систематическое положенiе котораго было совершенно неизвѣстно, оказался по развитiю своего плодоношенiя и по способу образованiя органовъ размноженiя, грибомъ близко стоящимъ къ Mucorineae ³). Этотъ фактъ интересенъ еще въ томъ отношенiи, что по изслѣдованiю Гагема (Hagem), Наумова и друг. плесневые грибы изъ группы Mucorineae, отличающiеся, впрочемъ, весьма мало развитыми плодоношенiями, принадлежатъ къ типичнымъ обитателямъ нашей почвы, при разложенiи и образованiи которой они принимаютъ дѣятельное участiе.

Затѣмъ, фактъ открытiя связи между подземными грибами и корнями деревьевъ наводитъ насъ на мысль, что эти грибы, образуя микоризу, имѣютъ какое-нибудь отношенiе къ питанiю корней, какъ это установлено для нѣкоторыхъ другихъ грибовъ. Является ли эта близкая связь полезной (симбiозомъ) или вредной (паразитизмомъ), пока сказать трудно, такъ какъ исторiя развитiя этихъ грибовъ и ихъ физiологiя слишкомъ мало еще изучены, и мы, вслѣдствiе неспособности ихъ споръ къ прорастанiю въ обычныхъ, примѣняемыхъ въ лабораторiяхъ средахъ, не въ состоянiи культивировать эти грибы въ чистомъ видѣ и производить съ добытымъ такимъ образомъ матерiаломъ искусственную инфекцiю корней деревьевъ. Кромѣ того, плодовыя тѣла, находимыя при естественныхъ условiяхъ въ почвѣ, вслѣдствiе нѣжности ихъ грибницы, такъ легко отрываются отъ тончайшихъ корешковъ деревьевъ, что въ большинствѣ случаевъ нельзя съ опредѣленностью сказать, на корняхъ какого именно дерева они растутъ (исключенiе см. выше, рис. 2 и 3). Такимъ образомъ, съ физiологической и бiологической точки зрѣнiя будущимъ изслѣдователямъ предстоитъ еще большая и интересная работа.

Въ настоящее время, когда всѣ глаза обращены на примѣненiе научныхъ данныхъ къ практической жизни и на изученiе и использованiе нашихъ природныхъ богатствъ, и этотъ вопросъ по отношенiю къ указаннымъ грибамъ прiобрѣтаетъ интересъ. Нельзя ли искусственно культивировать тѣ виды подземныхъ грибовъ, которые являются съѣдобными и представляютъ немаловажный предметъ ввоза изъ-за границы? Какъ выше было указано, одна Францiя вывозитъ ежегодно эти грибы на сумму въ нѣсколько миллiоновъ рублей (до 35 милл. франковъ). Какое количество трюфелей и на какую сумму ввозится ежегодно въ Россiю, къ сожалѣнiю, не извѣстно, но оно должно быть не очень скромное. He можемъ ли и мы въ Россiи освободиться отъ ввоза трюфелей изъ другихъ странъ и беречь свое нацiональное богатство? Попытки рацiональной культуры этихъ цѣнныхъ грибовъ во Францiи и въ Италiи до сихъ поръ не увѣнчались значительнымъ успѣхомъ.

Тѣмъ не менѣе правительство обѣихъ странъ обращаетъ уже серьезное вниманiе на поощренiе такой культуры. Съ цѣлью распространенiя ея въ верхней Италiи, Итальянское министерство земледѣлiя откомандировало проф. Маттироло въ 1908 г. во Францiю чтобы изучить на мѣстѣ это дѣло. Судя по печатному отчету проф. Маттироло о своемъ путешествiи во Францiи, расширенiе культуры трюфелей въ Италiи не только возможно, но и необходимо съ экономической точки зрѣнiя.

Въ этихъ странахъ рекомендуется, и отчасти уже примѣняется, эмпирическая культура, состоящая въ слѣдующемъ: сажаютъ или сѣютъ дубъ (Quercus sessiliflora, Q. Ilex), съ корнями которыхъ черный трюфель имѣетъ, очевидно, какую-то связь, а потомъ инфицируютъ почву такихъ посадковъ землею, взятой изъ извѣстныхъ своимъ богатствомъ трюфелями мѣстъ. Грибница чернаго трюфеля столь нѣжна, что ее нельзя перевозить въ болѣе или менѣе чистомъ видѣ, какъ это дѣлается, напр., съ грибницею шампиньона. У насъ въ Россiи, насколько мнѣ извѣстно, такiе опыты культуры еще не начаты. He исключена возможность, что въ болѣе южныхъ мѣстахъ, на Кавказѣ или въ Крыму, такiе опыты могли бы имѣть извѣстный успѣхъ. Въ юго-западной Россiи, гжѣ водится другой съѣдобный черный трюфель — Tuber aestivum, рис. 1, 2, въ дубовыхъ лѣсахъ (Quercus pedunculata) было бы не трудно заняться такими культурами. Связь бѣлаго "Троицкаго" трюфеля, встрѣчающагося въ смѣшанныхъ лѣсахъ средней Россiи, съ опредѣленнымъ деревомъ еще не выяснена.

Итакъ, читатель можетъ убѣдиться въ томъ, что и такая спецiальная группа грибовъ, какъ подземныхъ, изучаемая только немногими ботаниками и извѣстная по наружному виду немногимъ любителямъ, представляетъ не мало научнаго и практическаго интереса, не говоря уже о томъ, что эти грибы, по всей вѣроятности, причастны къ важному процессу разложенiя органическихъ остатковъ въ нашей общей кормилицѣ — почвѣ.