Словцова. ЗДОРОВЫЙ СТОЛ, 1930 год. Содержание

Словцова. ЗДОРОВЫЙ СТОЛ, 1930 год. Содержание

Словцова.

ЗДОРОВЫЙ СТОЛ

1930

ПРИБОЙ

ГОСУДАРСТВЕННОЕ ИЗДАТЕЛЬСТВО
Типография ПЕЧАТНЫЙ ДВОР
Ленинград

Цена 70к.

(Книга в Библиотеке Ершова.)

Содержание

		Стр.
Предисловие		3
ОСНОВЫ ПИТАНИЯ		5
ВЫБОР ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ		32
ХРАНЕНИЕ ПРОДУКТОВ.		44
ОСНОВЫ КУЛИНАРИИ.		48
КУЛИНАРНАЯ ПОДГОТОВКА ПРОДУКТОВ.		51
РЕЦЕПТЫ БЛЮД. СУПЫ. РЫБНЫЕ БЛЮДА. МЯСНЫЕ БЛЮДА. БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ. СОУСА. ГАРНИРЫ. САЛАТЫ. БЛЮДА ИЗ ЯИЦ И МУЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ. КАШИ. КИСЕЛИ. КРЕМЫ. ИЗДЕЛИЯ ИЗ ТЕСТА. НАПИТКИ.		64
НАРЕЗКА И ПОДАЧА ПЕРВЫХ БЛЮД.		135
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ КУХОННЫХ ОТБРОСОВ.		138
КУХНЯ.		141
ПИЩА БОЛЬНЫХ.		147
ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ.		153

ПРИЛОЖЕНИЯ ТАБЛИЦА СОСТАВА ГЛАВНЕЙШИХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ НАЛИЧИЕ ДОБАВОЧНЫХ ФАКТОРОВ ПИТАНИЯ (ВИТАМИНОВ) В ПРОДУКТАХ ПРИМЕР ВЕСЕННЕГО МЕНЮ НА 7 ДНЕЙ. ПРИМЕР ЛЕТНЕГО МЕНЮ НА 7 ДНЕЙ. ПРИМЕР ОСЕННЕГО МЕНЮ НА 7 ДНЕЙ. ПРИМЕР ЗИМНЕГО МЕНЮ НА 7 ДНЕЙ. ОРИЕНТИРОВОЧНАЯ РАСКЛАДКА ПРОДУКТОВ ПО БЛЮДАМ НА 1 ПОРЦИЮ.		157
АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ РЕЦЕПТОВ БЛЮД.		166
ЛИТЕРАТУРА.		168
РЕКЛАМА.

Ленинградский Областлит №54789
10½ л. Тираж 10 000. (А. 32. №36898/Пр.)